春虾烧豆腐
临沂网 2011年10月28日13:42点击量：740次
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材料：对虾500克 、豆腐(南)400克、韭菜10克、大葱13克、姜12克、植物油20克、淀粉(豌豆)5克、盐3克、味精2克
做法：
1.将虾洗净，剪去虾须、爪，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，然后将头、尾分别带半节肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块，入开水中焯出。
2.勺内加油烧热，加入葱、姜烹出香味，加入虾头煸炒出红色，加虾身、虾尾稍炒，随即加入高汤和豆腐，加盐烧开，小火烧入味，捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周，豆腐内加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛盘中央，将虾身摆放在豆腐上，撒韭菜末即成。
责任编辑：刘欣
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