陈麻婆豆腐
临沂网 2011年10月13日14:19点击量：728次
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材料：豆腐10两（约400克）、牛肉末、青蒜苗段、豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
做法：
1、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
2、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
3、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
责任编辑：刘欣
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