蔬果烹调变色我有妙招
在日常生活中，我们发现颜色浅的蔬菜、水果在切开以后很容易变色。比如说：切开的苹果，是白色或者淡黄色的，可是暴露在空气中一会儿就会变黑，烹调以后也很难回到原来的颜色。容易出现同样情况的还有土豆、藕、芋头、梨、桃等等。
这种现象到底是什么原因造成的呢？变黑会对身体有害吗？
其实这种发生变色的反应叫酶促褐变。大家不用害怕，在新鲜的蔬...
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