巧用回锅减少亚硝酸盐的伤害

临沂网 2014-03-31 点击量:1418次

　　剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。　　不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止肠胃不适。　　与海鲜、蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致...