- 临沂网
- 2011年12月09日11:15
- 洛阳网-洛阳晚报
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近日，河南电视台一记者卧底发现黑心作坊用鸡鸭肉抹羊油充当羊肉的微博被许多人转发，郑州火锅店“假肉门”事件被推到了公众的眼皮子底下。冬季是吃火锅的旺季，很多人吃火锅时必点羊肉，但是羊肉价格较贵，部分黑心商家就打起了羊肉片的主意。记者虽无法亲探洛阳有无黑心作坊，但在走访市场时发现，价格低于羊肉价格的“羊肉片”，肯定不是纯羊肉。
1 网友转告 低价涮锅肉片最好别乱吃
“冬天，大家都喜欢吃火锅，然而记者卧底发现，郑州一些知名火锅店用的全是黑心作坊在极端肮脏环境里用病死鸡鸭肉混合牛羊油压制而成的假牛羊肉。工人穿着胶鞋穿梭在各种肉类上，还自曝从不吃火锅。这些假牛羊肉销往周边地市乃至外省。”这条微博发出后，被广大博友迅速转发，大家纷纷对此种造假行为表示愤慨和谴责。
“真是太恶劣了，伤了我们这些爱吃火锅的人的心。”
“看了这个，我一辈子不想出去吃火锅了！”
据悉，郑州佰人王火锅、优乐自助火锅等较受市民欢迎的低价位火锅店都深陷“假肉门”，博友们互相转告说：“吃涮锅要谨慎，低价肉片不敢乱吃，最好学会分辨真假羊肉片。”
2 市场调查
羊肉片至少得和羊肉同价
我市有些羊肉摊也加工羊肉片，这里的羊肉片是否让人放心呢？
昨日10时许，记者来到七一路农贸市场，这里临街几家羊肉批零部的牌子上都有“羊肉片”字样。
在一清真羊肉批零部，店主李女士说，羊肉片的价格和羊肉的价格一样，每斤都是25元，上午切好的已经卖完了。她表示，来买羊肉片的，以火锅店为主。
记者问她是否知道哪些火锅店经常过来购买羊肉片，她表示不太清楚。
隔壁另一家羊肉批零部，一名中年妇女听说记者要买羊肉片，便热情地招呼：“20元一斤！”当记者向她讨教辨别真假羊肉片的方法时，她说：“便宜的掺肥油多些，贵的瘦肉多些，但都是真羊肉。”
另一卖羊肉的摊主孟先生说，羊肉进行卷肉、冷冻、刨片等才能变成羊肉片，羊肉片的价格不可能比纯羊肉低，至少要和零售羊肉同价，否则肯定有问题。
3 超市探访 价格便宜的“涮肉片”，多为“混搭”肉
随后，记者到两超市探访，发现纯羊肉片的价格的确比较高，而不少低价位的肉片都不是纯羊肉——商家在名称和包装上做起了文章，将刨肉片起名为“美味涮肉片”、“火锅涮肉片”等，避开了“羊肉”字眼。
大张量贩影院街口店里，洛阳本地的涮肉片较多。记者发现，我市某品牌450克装的“涮肉片”正在搞促销——原价16.5元，现价12.8元；350克装的12.5元，250克装的9.5元。在成分方面，450克装的“涮肉片”标注“羊肉20%、猪肉80%”，250克装的标注“羊肉30%、猪肉70%”，350克的包装上，没有标注肉的成分。
和这种涮肉片摆在一起的“小肥羊羔羊肉片”就显得“贵”得惊人——380克包装的售价33.9元。
这种“混合肉片”在新都汇家乐福超市的销售情况类似。某品牌“美味涮肉片”500克装的只要21.9元，羊肉成分为20%。和其同价位的另一品牌“涮肉片”400克装的包装上，标着一行小字：羊肉30%、猪肉70%。而某品牌“羔羊肉片”400克装的价格为33.6元，250克装的则为24.7元。
4 温馨提醒 假羊肉片入锅即散，去火锅店最好点清汤锅
在超市里，记者随机采访了几名顾客，他们都表示很少注意涮肉片包装上标注的名称和品牌，也不会留意涮肉片还有“成分”；对于分辨真假肉片的方法，他们更是没听说过。
市民胡先生是我市的一位美食专家，经常在外吃饭的他说，街头有些涮羊肉套餐，三四十元含两大盘羊肉和几个素菜，羊肉的“纯度”令人生疑；有些自助火锅店的羊肉片价格很低，其中必有猫儿腻。
当然，价格不是决定因素，口感更重要。胡先生表示，纯羊肉片入锅后，外形比较整，吃起来既软又劲道；假羊肉片入锅后比较散，口感绵而无味。如果选择带底料的火锅，一般很难吃出羊肉片的真假，因为火锅底料的颜色、味道都比较重，尤其是麻辣火锅。但如果选择清汤锅底的火锅，就能放心些，因为那些用鸭肉、猪肉等做成的羊肉片，放到清汤锅里面，味道不一样，尤其是鸭肉，能闻到一股明显不同于羊肉的鸭腥味。因此，一般使用清汤锅底的火锅店，不会有假羊肉片。
羊肉摊主孟先生教给我们另外一个鉴别方法，纯羊肉片颜色鲜红、能看到纹理，而用鸡鸭肉合成的肉片颜色发白、肉质细得不自然。
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